Für mich gibt es nichts Beruhigenderes als einen Teller Pommes Frites. Ob zu einem saftigen Steak, einem atemberaubenden Burger, einem gebratenen Hühnchen oder einfach nur in Ketchup getunkt, diese knusprigen Kartoffelleckereien sind einfach köstlich und sehr genussvoll.
Da sie jedoch meist in literweise Öl frittiert werden, sind sie nicht besonders gesund. Hier kann eine Heißluftfritteuse Abhilfe schaffen. Diese praktischen Küchengeräte kamen vor etwas mehr als einem Jahrzehnt erstmals auf den Markt und haben sich im letzten Jahrzehnt dramatisch verbessert.
Die besten Heißluftfritteusen verwenden heiße Luft, die schnell um die Lebensmittel zirkuliert, um die goldene, knusprige Oberfläche zu erzeugen, die man üblicherweise mit dem Frittieren verbindet.
Außerdem verkürzt es die Garzeit im Vergleich zu herkömmlichen Kochmethoden. Daher ist es keine Überraschung, dass sie beliebt sind: Laut dem Marktforschungsunternehmen NPD wurden in den USA zwischen Januar 25,6 und Dezember 2020 2021 Millionen Friteusen verkauft.
Ich benutze eine Heißluftfritteuse seit etwas mehr als einem Jahr, und als ich anfing, Pommes Frites darin zuzubereiten, habe ich schnell entdeckt, wie vielseitig Heißluftfritteusen sein können.
In den letzten 12 Monaten habe ich in meiner Fritteuse alles zubereitet, von Brathähnchen, das es mit KFC aufnehmen kann, über French Toast bis hin zu Donuts im Krispy-Kreme-Stil. Allerdings gibt es ein paar Dinge, die ich gerne gewusst hätte, als ich mit dem Heißluftfrittieren begann, die die Verwendung dieses praktischen Geräts noch einfacher gemacht hätten.
Die besten Angebote für Heißluftfritteusen
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was wir gerne gewusst hätten, als wir mit dem Heißluftfrittieren begonnen haben. Wenn Sie sich bereits entschieden haben, in dieses praktische Küchengerät zu investieren, sehen Sie sich die besten Preise für die besten Fritteusen an, die Sie kaufen können. derzeit als:
1. Experimentieren ist der Schlüssel
Die meisten Heißluftfritteusen werden mit einem Rezeptheft oder einer App geliefert, die Inspirationen für das Kochen in einer Heißluftfritteuse bietet. Wenn Sie jedoch Tiefkühlkost in einer Heißluftfritteuse zubereiten oder das Gerät zum Nachkochen von Gerichten verwenden, die Sie normalerweise mit herkömmlichen Methoden zubereiten, liegen den meisten Heißluftfritteusen keine Kochtabellen oder Tipps bei, die Ihnen weiterhelfen.
Das bedeutet, dass Sie experimentieren müssen. Bei Tiefkühlkost habe ich festgestellt, dass wärmere Temperaturen besser sind, weil die Lebensmittel gleichzeitig auftauen und bräunen müssen. Wenn Sie die Garzeit zu lange einstellen, kommt es zu verkochten Speisen, die sogar an den Rändern anbrennen können.
Ich empfehle, 400 Minuten lang eine Temperatur von etwa 205 °C (15 °F) zu verwenden. Anschließend öffnen Sie die Fritteusenschublade und überprüfen die Lebensmittel. Wenn es Ihnen nicht schmeckt, kochen Sie es noch ein paar Minuten, bis Sie zufrieden sind.
Wenn Sie Ihre Lieblingsspeisen in einer Heißluftfritteuse statt im Ofen zubereiten, experimentieren Sie mit der gleichen Temperatur, die Sie normalerweise verwenden würden.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Essen zu lange gegart ist, reduzieren Sie die Temperatur beim nächsten Mal um 40–50 °C oder erhöhen Sie sie um den gleichen Betrag, wenn es nicht braun genug aussieht (aber gut gegart ist).
Das Gleiche gilt für ein Gericht, das Sie wie Donuts frittieren würden: Stellen Sie die Fritteuse auf die Temperatur ein, auf die Sie das Öl erhitzen würden.
Wenn es sich jedoch um ein Gericht handelt, das Sie normalerweise auf dem Herd zubereiten, gibt es keine festen Regeln bezüglich der Temperatur.
Wir hatten großen Erfolg bei der Zubereitung von gegrilltem Käse in einer Heißluftfritteuse bei 385 °C (196 F). Betrachten Sie dies also als Ausgangspunkt, recherchieren Sie aber auch und schauen Sie sich Rezepte für Heißluftfritteusen an. .
In meinem Jahr mit einer Heißluftfritteuse habe ich festgestellt, dass das Gerät das Garen um bis zu 50 % beschleunigen kann, solange es sich um ein Gericht handelt, das man normalerweise im Ofen zubereitet.
Heißluftfritteusen beschleunigen die Zubereitung von Speisen auf dem Herd selten. Stattdessen sorgen sie dafür, dass die Bräunung und Knusprigkeit gleichmäßiger und sicherer ist, wenn es sich um ein Gericht handelt, das normalerweise frittiert wird.
Verkürzen Sie bei Speisen, die 20 bis 25 Minuten im Ofen benötigen, die Garzeit um fünf bis sieben Minuten. Seien Sie aber bereit, ein paar Minuten länger zu garen, wenn Ihnen das nicht schmeckt. Wenn Sie normalerweise auf dem Herd kochen, stellen Sie die Fritteuse auf eine ähnliche Garzeit ein.
2. Es ist notwendig, vorzuheizen
Einige Heißluftfritteusen verfügen über eine automatische Vorheizfunktion, die aktiviert wird, sobald Sie das Gerät einschalten, während andere ein manuelles Vorheizen erfordern. Welches Modell Sie auch haben, denken Sie nicht einmal daran, diesen Schritt zu überspringen.
Durch das Vorheizen zirkuliert heiße Luft durch den Frittierraum, um ihn auf die richtige Temperatur zu bringen. Das heißt, sobald Sie Lebensmittel in den Frittierkorb oder die Pfanne geben, beginnt die Feuchtigkeit an der Oberfläche sofort zu verdunsten, wodurch das Essen braun und knusprig wird.
Wenn Sie Speisen in einen kalten Korb legen, dauert dieser Vorgang länger und Sie werden feststellen, dass sie nach der von Ihnen eingestellten Garzeit nicht mehr so knusprig oder appetitlich gebräunt sind.
3. Manchmal müssen Sie Ihr Essen nicht schütteln oder wenden.
Hersteller von Fritteusen empfehlen immer, den Inhalt des Frittierkorbs während des Garvorgangs mindestens einmal, wenn nicht sogar mehrmals, zu schütteln oder zu wenden. Manche bieten dafür sogar eine akustische und optische Erinnerung.
Durch das Rühren wird sichergestellt, dass die heiße Luft jeden Zentimeter der Oberfläche des Lebensmittels erreichen kann, damit es knusprig und goldbraun bleibt, was bei Pommes Frites und Chicken Wings sinnvoll ist.
Dies ist jedoch nicht immer notwendig. Ich habe festgestellt, dass beim Kochen von Schweinebauch und Zimtschnecken in einer Fritteuse das Umdrehen des Essens den Garvorgang beeinträchtigen würde. Beim Schweinebauch war ich auf der Suche nach knusprigen, knusprigen Keksen oben drauf, und das Wenden des Fleisches hätte es nicht geschafft.
Ebenso wollte ich für die Zimtschnecken, die beim Backen nie gewendet wurden, eine gleichmäßig gebräunte, knusprige Oberseite, aber die Unterseite musste nur gebacken und nicht gebräunt werden.
Denken Sie also darüber nach, was Sie in einer Fritteuse zubereiten und ob Sie die Fritteuse wirklich wenden oder schütteln müssen. Wenn Ihre Heißluftfritteuse über eine Teigerinnerung verfügt, wird das Ignorieren dieser Erinnerung auch nicht den Garvorgang beeinträchtigen.
4. Überfüllen Sie den Korb nicht
Alle Heißluftfritteusen verfügen über eine maximale Kapazität, die der Frittierkorb aufnehmen kann, aber ich habe im letzten Jahr gelernt, dass die Heißluftfritteuse umso weniger effizient ist, je näher man dieser Zahl kommt, wenn es darum geht, alle darin enthaltenen Lebensmittel gleichmäßig zu bräunen und zu bräunen Fritteuse. Korb. . Dies liegt daran, dass die heiße Luft umso schlechter um das Essen zirkulieren kann, je voller es ist.
Meiner Erfahrung nach sollte ein Frittierkorb nicht mehr als bis zur Hälfte seiner Höhe gefüllt sein, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel innerhalb der angegebenen Zeit gleichmäßig gebräunt und vollständig gegart sind. Wenn Sie beispielsweise eine Heißluftfritteuse mit 6 qt/5,7 Liter Fassungsvermögen haben, ist eine 1 Pfund/454 g schwere Portion Pommes Frites die maximale Menge, die Sie zubereiten können, um eine optimale Bräunung zu gewährleisten.
Wenn Sie eine Heißluftfritteuse mit geringerer Kapazität oder ein Modell mit zwei Frittierkörben haben, mit denen Sie verschiedene Lebensmittel gleichzeitig zubereiten können, wie die Dual-Zonen-Luftfritteuse Ninja Foodi Max, müssen Sie die Menge reduzieren.
Wir haben herausgefunden, dass der Korb beim kleineren Instant Vortex Mini, der ein Fassungsvermögen von 2 qt/2 Liter hat, bequem eine Portion Pommes Frites von 0.7 lb/300 g aufnehmen kann, ohne die Knusprigkeit oder Bräunung zu beeinträchtigen.
Wenn es um große Gegenstände wie Brot, Kuchen oder sogar ein ganzes Hähnchen geht, gilt: Je näher das Lebensmittel am Heizelement oben in der Fritteuse ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es an der nächstgelegenen Stelle verbrennt. Stellen Sie daher sicher, dass sie einen angemessenen Abstand zum Gegenstand haben.
5. Verwenden Sie Pergamentpapier oder ein Backblech
Heißluftfritteusen sind so konzipiert, dass Lebensmittel direkt in den Frittierkorb oder die Frittierschüssel gelangen. In manchen Fällen, wie z. B. bei Zimtschnecken oder French Toast, kann es jedoch zu klebrigen Rückständen kommen, die entfernt werden müssen, und wie bei allen Heißluftfritteusen-Komponenten ist dies bei Heißluftfritteusen nicht der Fall Spülmaschinenfest, es kann länger dauern als das eigentliche Kochen.
In meinem Jahr des Heißluftfrittierens habe ich herausgefunden, dass Pergamentpapier hierfür eine einfache Lösung ist. Beim Zubereiten von French Toast und beim Kochen von Eis in einer Fritteuse (ja, im Ernst) habe ich Pergamentpapier gefunden, das sicherstellte, dass das Essen nicht am Frittierkorb kleben blieb, aber den Bräunungsprozess nicht beeinträchtigte.
Allerdings ist Pergamentpapier manchmal nicht immer die beste Methode, das war sicherlich bei den Zimtschnecken der Fall. Damit die Brötchen intakt bleiben, wenn ich sie in den Heißluftfrittierkorb lege, brauche ich etwas Stabileres. Also habe ich mich für ein 8-Zoll-Blech entschieden, das auch dazu beitrug, die heiße Luft etwas stärker zu reflektieren und die Seiten und die Oberseite zu bräunen. Sie können sich auch für eine Einwegschale aus Aluminium entscheiden, diese ist jedoch weniger ökologisch.
Wenn Sie eine Backform in einer Fritteuse verwenden, stellen Sie immer sicher, dass um die Pfanne herum mindestens 1 cm Freiraum vorhanden ist, damit die heiße Luft richtig zirkulieren kann. Dies könnte bedeuten, dass Sie in kleinere Backbleche investieren müssen.
Mein Jahr des Heißluftfrittierens hat mir die Augen geöffnet und in vielen Fällen nicht nur die Zeit, die ich zum Zubereiten von Mahlzeiten benötige, verkürzt, sondern auch mein Leben in der Küche viel einfacher gemacht, da ich auf bestimmte Lebensmittel wie z. B. nicht achten muss ein Falke. , als ob Sie den Herd benutzen würden. Ich hoffe, dass meine Erfahrung der letzten 12 Monate Ihr Fritteusen-Erlebnis ein wenig angenehmer macht.